La família Domènech, originaria de Falset, va fundar l’any 2002 un celler al terme de Capçanes. És el celler més oriental de la comarca del Priorat, es troba al capdamunt del camí de La Fou, enmig del parc natural de la Serra de Llaberia. Rodejades de muntanyes i a una alçada de més de 500 metres hi ha les 15 hectàrees que tenen en propietat. De moment en cultiven unes 7ha., entre les quals hi ha una de les finques més extensa i vella de garnatxa peluda. Aquesta varietat autòctona de la zona s’estava perdent i Vinyes Domènech ha estat el primer celler en elaborar-ne un vi monovarietal, el Teixar. Vi que ha rebut molt bones puntuacions de la crítica nacional i internacional tot i la seva curta història ja que la primera anyada va ser la del 2004.
 |
| detall fulla de garnatxa peluda |
El mèrit d’aquest celler no s’acaba amb la recuperació de la garnatxa peluda sinó també en el celler en si mateix. Els Domènech tenien ben clar que volien provocar el mínim impacte en el paisatge que els envoltava i alhora els acollia, de manera que van construir un celler bioclimàtic. Això significa que és un celler ben integrat i gairebé autosuficient. Genera la seva energia amb plaques solars i recull l’aigua de la pluja ja que no està connectat a cap xarxa. Seguint aquesta filosofia, les vinyes son de cultiu ecològic i estan certificades al CCPAE. La gran biodiversitat de l’entorn així com el seu microclima, alçada, bona ventil.lació i protecció de l’excés de sol per les muntanyes, donen als seus vins característiques úniques.
El dimecres tots els assistent van poder degustar amb el sommelier del celler, en Xavi Nolla, tots els seus vins:
El dimecres tots els assistent van poder degustar amb el sommelier del celler, en Xavi Nolla, tots els seus vins:
Rita 10 – una garnatxa blanca 50% i macabeu 50% fermentats en barrica i una criança de 4 mesos en roure francés de torrat mig. que ja està esgotat al celler. Un vi d’aroma intens amb notes dels torrats i fumats de la bóta que van donant pas a flor de taronger, de pera llimonera i tons frescos de fonoll. En boca és voluminós, untuós i llarg acompanyat d’una bona acidesa cítrica que equilibra els seus 14º d’alcohol.
Bancal 09 - garnatxa negra 60%, cabernet 25% i syrah 15% amb 6 mesos de bòta. És novetat d’aquesta anyada i deu el seu nom a que la vinya és un bancal rodejat de bosc. Aquest és un vi d’un bonic color picota poc evolucionat amb un nas on predomina la garnatxa negra amb maduixes, mores i gerds. Alhora surt el sotabosc, farigola, pell de taronja i menta. En boca és molt fresc i equilibrat.
Furvus 08 - garnatxa negra i garnatxa peluda 70% i merlot 30% amb 14 mesos de bòta de roure francés de 1er i 2on any. Significa negre en llatí. Aquest és un vi més seriós, en nas notem aromes de pedra seca, de garriga, un toc iodat que pot recordar a la sang sobre un fons de mores i prunes madures i llorer. En boca és molt sedós amb la fusta molt ben integrada i amb un final llarg i afruitat.
Teixar 08 - 100% garnatxa peluda de vinyes de més de 70 anys amb una producció de 300-400g per cep. Es diu així perquè darrera de la vinya hi ha un bosc de teixos. Aquest és el vi més emblemàtic del celler. Necessita una bona decantació per a que ofereixi tot el seu potencial que a mida que es va obrint hi trobem cacaus, tiramisú, regalèssia, violetes...una bona complexitat en nas, i en boca te un pas vellutat, amable i profund amb un toc dolç degut als 14,5º d’alcohol que tot i així estan molt ben integrats en el vi.
 |
| garnatxa peluda del Teixar |
