dimecres, de febrer 24, 2010

Tast a cegues de vins de la DO Montsant

El passat dilluns 22 de febrer, l’Associació de Sumillers de Tarragona va organitzar un tast a cegues al Celler de l’Aspic de Falset. El mes de desembre es va fer el primer d’aquests actes amb un tast dels “Priorats de la crisi”, o sigui de vins per sota dels 15 euros a tenda que han sortit al mercat a resultes del marc econòmic actual.
Ara li tocava el torn als vins de la DO Montsant que podem trobar a preus “assequibles”, tot i que en aquesta denominació, no ha estat necessari esperar a la crisi per a trobar-ne.
Alguns dels assistents



El Toni Coca va dirigir el tast




El Consell Regulador de la DO Montsant va aprofitar l’avinentesa per a presentar-nos la copa que la casa Riedel ha dissenyat especialment per a degustar el vins d’aquesta terra. Aquesta prestigiosa marca de copes, ja comercialitza models especials per a les zones vitícoles més conegudes com Bordeus, Borgonya...i ara també Montsant, tot i que encara no està al mercat. De moment, només es poden adquirir des dels cellers de la DO Montsant, copes que venen serigrafiades amb el nom de la denominació. De fet, el consell regulador ens va subministrar les copes necessàries per aquest tast i vam poder comprovar insitu les seves qualitats.

Gerard Amorós, gerent de la DO Montsant

Els vins catats van ser 16, igual que l’ocasió del tast de Priorats, i van ser els següents en l’ordre que es van tastar:

Planella 2008- Juan D’Anguera (Darmós)
Vespres 08 – Celler Dosterres (Marçà)
Orto 2008 – Orto Vins (El Masroig)
LHeraví Criança 07 – Vinyes d’en Gabriel (Darmós)
Brunus 07 – Portal del Montsant (Marçà)
Elia 07 – Ficaria Vins (La Figuera)
Acústic 07 – Acústic Celler (Els Guiamets)
Furvus 07 – Vinyes Domènech (Capçanes)
Terrós 06 –La Cova dels Vins (Falset)
Genessis 06 – celler Vermunver (Marçà)
Sol Post 06 – Cellers Sant Rafel (Pradell de la Teixeta)
Costers del Gravet 06 – Celler de Capçanes (Capçanes)
Etim Vinyes Velles Garnatxa 05 – Agrícola de Falset-Marçà (Falset)
Mas Franch 05 – Natur Montsant (Margalef)
Masia Esplanes 04 – Capafons-Ossó (Falset)

Es va comprovar que, tot i les diferents característiques de cada vi, el nivell era força bó i sense tantes irregularitats com en el cas dels priorats. Algun vi, sobretot els de les anyades més joves, encara necessitava ampolla per acabar d’evolucionar. En general, tots presentaven un bon equilibri entre la fruita i les notes de criança a nivell aromàtic. El grau alcohòlic, tot i ser generós, estava ben integrat en la majoria gràcies a un bon contingut en acidesa que els hi donava frescor dins del seu marcat caràcter mediterrani . Sols en algun vi, la calidesa es feia massa evident.

Per acabar només deixar palesa la bona impressió que ens van provocar els diferents vins amb prou varietat per a satisfer les preferències de cada tastador.

dijous, de febrer 18, 2010

L’EXPRESSIÓ DE LA GARNATXA II

El dimarts vaig parlar del vi d’alta gamma del celler de Capçanes, el “Cabrida”. Elaborat amb la millor selecció de garnatxes de vinyes velles i de les finques més afavorides, és un vi seriós per a grans moments. Però molts cops el que es busca en un vi és l’alegria i la versatilitat per acompanyar-nos en el dia a dia o amb àpats informal. Per aquest casos, la garnatxa també ens proporciona uns vins excel•lents, afruitats i fins i tot florals i de cos més lleuger.

El vi de Capçanes que vull destacar avui és el Mas Donís rosat, un vi que a l’any 2006 va estar premiat com a millor vi rosat a Vinexpo, la fira de vins de Bordeus i possiblement la més prestigiosa del món. També el “guru” Robert Parker el va qualificar com un dels 10 millors rosats del món.

És un vi rosat atípic, amb cos i personalitat elaborat majoritàriament amb garnatxa amb una petita aportació de Syrah. S’ha vinificat fent una maceració amb les pellofes de 14 hores per agafar el color adequat sense carregar-lo i ha fermentat a baixa temperatura per a fixar els aromes primaris. De l’anyada 2009 se n’han fet unes 80.000 ampolles amb la singularitat de portar tap de rosca enlloc de suro. Sens dubte una feliç decisió ja que tenint en compte que és un vi per moments informals i de que no es tracte d’un vi de guarda, el tap de rosca és força pràctic.

MAS DONÍS rosat 2009

Celler: celler de Capçanes

Zona: DO Montsant

Varietats: 100% Garnatxa Negra

Tipus de vi: rosat.

Nota de tast: color a gerds molt atractiu i brillant. En nas és fragant amb intensitat d’aromes afruitats sobretot cireres i maduixes. En boca, l’entrada és golosa ben equilibrada amb la frescor que li proporciona l'acidesa fins al final. És un vi fàcil de beure, molt compensat ideal per acompanyar pasta, embotits i plats lleugers.

dimarts, de febrer 16, 2010

L’EXPRESSIÓ DE LA GARNATXA

La garnatxa negra, raïm autòcton del nostre país, resulta ser la varietat més plantada arreu del mon degut al seu bon rendiment en quant a producció. Però com sempre, la quantitat està renyida amb la qualitat, així que, els vins elaborats amb aquest raïm no han estat gaire apreciats exceptuant alguna excepció com els “Châteauneuf-du-Pape”. A mida que els viticultors i els enòlegs han aprés a treballar-la, els resultats obtinguts han millorat substancialment.
Hi ha raïms, com ara el Cabernet Sauvignon , en que la varietat marca la personalitat del vi més que no pas el terrer. En canvi, una garnatxa ben elaborada expressa les característiques del sòl i del microclima. És per això que un celler inquiet com el de Capçanes porta uns quants anys investigant sobre el comportament d’aquesta varietat en diferents finques per a poder elaborar un gran vi 100% garnatxa com és el “Cabrida”.

Els diferents terrers son:

Panal o sauló a 200 msm on la garnatxa adquireix notes goloses tant a nivell de nas com en boca que la fa molt agradable però poc fresca.

La llicorella, a 450 msm, és el terreny que ha fet famosos als vins del Priorat degut a la complexitat que aporta i el bon grau que assoleix el raïm ja que la pissarra a la nit irradia l’escalfor acumulada durant tot el dia. Vins amb pas de boca ràpid i llarg.

Les finques d’argil.la, a 450 msm, donen vins amb molta estructura i tanicitat, tot i que menys color, i alhora dona unes intenses notes aromàtiques a cítrics i minerals.

Finalment, a 700 msm, trobem els terrenys de calissa que sense cap dubte son els millors degut a l’elegància que aporta als seus vins. De fet, el 80% del cupatge del “Cabrida” està elaborat amb aquesta garnatxa mentre que els altres terrers en conformen la resta.

CABRIDA 2007

Celler: celler de Capçanes

Zona: DO Montsant

Varietats: 100% Garnatxa Negra

Tipus de vi: negre amb criança. Botes de 300l de roure francès nou i usat.

Nota de tast: el 2007 va ser una anyada molt bona i es nota en el vi per la seva finor i complexitat. Nas fragant de flor, fruita i mineral i boca equilibrada amb un taní envolvent i estructurat, tot i que li falta ampolla per assolir el seu òptim.

diumenge, de febrer 14, 2010

TAST DE GARNATXES AMB EL CELLER DE CAPÇANES

El passat divendres 5 de febrer es van reprendre les activitats que es realitzen al Rebost -Vinoteca amb un tast de garnatxes elaborades pel celler de Capçanes. Els encarregats de dirigir la degustació van ser el Francesc Perelló, enòleg del celler, i la Sandra Aulló, sumiller i relacions públiques.

El celler de Capçanes és una cooperativa exemplar de la DO Montsant. Exemplar perquè ha aconseguit elaborar un gran nombre de vins de qualitat reconeguts internacionalment a partir de les 300 hectàrees repartides dins del terme de Capçanes i propietat dels seus aproximadament 80 socis. La repercussió d’aquest celler va començar quan la comunitat jueva de Barcelona els va demanar d’elaborar a les seves instal•lacions el primer vi “Kosher” d’Espanya als anys 90. D’aquesta col•laboració en va sorgir el “Flor de primavera” un dels vins kosher més valorats arreu. Gràcies a l’empenta que els hi va aportar aquest vi i a l’esperit emprenedor dels socis, el celler va invertir en nous equipaments per a passar d’elaborar bons vins a doll a excel•lents vins embotellats. Marques com Lasendal, Mas Collet, Flor de primavera, Cabrida... son ben conegudes pels amants del bon beure.

La garnatxa junt amb la carinyena son les dues varietats més representatives de les DO Montsant i Priorat. Ambdues formen un binomi perfecte ja que mentre la garnatxa aporta alcohol i complexitat als vins, la carinyena dona color i estructura. Normalment les trobarem juntes en els cupatges, no obstant, quan estan plantades en els millors terrers, podem trobar excel•lents vins elaborats a partir d’una sola varietat. A Capçanes, juntament amb el terme de La Figuera, és on es troben les millors finques pel cultiu de la garnatxa. I és per això, que el celler s’ha marcat el repte de treure la màxima expressió d’aquesta varietat que a més té el valor afegit de que és autòctona i per tant evita de caure en la globalització del mon vitícola actual.
Per aconseguir conèixer bé la varietat, el celler porta uns quants anys elaborant per separat les garnatxes cultivades en diferents terrers i alçades sobre el nivell del mar: panal o sauló, licorella, argila i calissa. Els assistents al tast van poder apreciar de primera mà com cada terreny aporta les seves característiques al vi. El celler de Capçanes elabora el seu vi de més alta expressió el “Cabrida” amb diferents percentatges d’aquests terrers que li aporten complexitat.

També es va tastar abans d’acabar amb un dels seus millors vins de licor “Pansal del Calàs” per a finalitzar la degustació amb gust dolç de boca.

dijous, de febrer 04, 2010

Josep Foraster

A Montblanc s’hi troba un dels Cellers més representatius de la DO Conca de Barberà, el Celler “Mas Foraster” que pertany a una família d’una llarga trajectòria viticultora. La família Foraster, conrea la vinya des de fa més de 150 anys i des de l’any 1998 elaboren els seus reconeguts vins únicament a partir dels raïms que cultiven. La seva filosofia és cercar la màxima expressió que dóna la terra; vins amb caràcter i profund aroma mediterrani. Per aconseguir-ho, utilitzen una agricultura integrada amb el medi natural i tenen el compromís de no augmentar mai la producció per cep. D’aquesta manera, els seus vins sempre seran de producció limitada.

La finca consta d’un total de 29 h. situades als vessants assolellats de la Conca de Barberà, a 370 m. d’altitud, amb un elevat contrast tèrmic entre el dia i la nit, propi del clima continental-mediterrani, que aporta personalitat als vins juntament amb el tipus de sòls, arenosos amb molta pedra superficial de pissarra.

Els seus vins negres són el resultat d’una acurada elaboració amb dues varietats: Cabernet Sauvignon, i Ull de Llebre, principalment. I des del 2007 elaboren el seu primer vi blanc procedent de les vinyes de Garnatxa Blanca (reintroduida a la zona el 2001), Macabeu (vinyes de més de 40 anys) i Chardonnay. Per a vinificar-lo, realitzen una maceració pel•licular durant 48 hores. El 50% del vi fermenta en bótes noves de roure francès de 300 litres on fa una criança de 5 mesos amb dos battonages setmanals. L’altre 50% del vi fermenta en dipòsits d’acer inoxidable.

JOSEP FORASTER BLANC SELECCIÓ 2008

Celler: Mas Foraster

Zona: DO Conca de Barberà

Varietats: 40% Garnatxa Blanca, 30% Macabeu, 30% Chardonnay

Tipus de vi: blanc amb criança

Nota de tast: Atractiu color groc palla amb reflexes daurats. Nas intens amb aromes de fruites tropicals i cítriques que destaquen per sobre de les notes de fusta. En boca és molt equilibrat i untuós sense fer-se pesat degut al seu final fresc. Ideal per acompanyar plats amb certa consistència com arrossos, formatges cremosos o calderetes de peix.