Tast de copes RIEDEL

El dijous 24 de setembre al rebost-vinoteca vam realitzar un tast de copes RIEDEL a càrrec de Jaume Balaguer, el director comercial de la casa.

En aquest tast es pretenia donar a entendre la importància de la copa i de com influencia la seva forma en la degustació d’un vi.

Es tastaren 4 vins en diferents copes per a apreciar com poden arribar a modificar la percepció del vi:

El Cava MS 4.7 es va tastar en una copa flauta qualsevol i amb la Cuveé prestige de RIEDEL.
El vi blanc criança Avgvstvs Chardonnay es va tastar amb una copa de les que es troben normalment als restaurants, i amb dues RIEDEL, la Chardonnay Montrachet i la Riesling.
El vi negre amb criança del Montsant Brunus 05 es va tastar en les copes RIEDEL Shyrà i Pinot Noir
Finalment el whisky de malta Glenfiddich 12 amb una típica copa "balón" i amb la Single Malt whisky de RIEDEL.

La diferència entre una copa normal i una RIEDEL es troba per una banda en la composició del vidre. Les copes Riedel tenen un alt contingut en plom que les fa més transparents, més resistents i més poroses. La porositat del vidre potencia enormement la percepció dels aromes a l'hora de tastar els vins. I l'altra gran diferència és que el disseny de les copes Riedel a part de buscar l'estetica, estudien quina es la millor forma per a cada vi.

EN NAS: Cada varietat de raïm té uns tipus d’aromes que li són característics.
Cada aroma, com ja saben, està composat per molècules més o menys pesades: així, els aromes a flors o de certes fruites són més lleugers , i per tant, mès volàtils que d’altres més pesats de l’estil del cuir o del fong. La forma de la copa Riedel té en compte aquestes tipicitats: per una banda, protegeix els aromes més volàtils amb una copa més tancada com el Sauvignon Blanc, i per una altra, utilitza una copa més oberta per raïms rics en alcohol i que tenen aromes més pesats com un Chardonnay Montrachet.

EN BOCA: Observem que la primera impressió que rep el nostre cervell quan entra el vi en boca és especialment important, el que significa que la copa ha de posicionar de forma correcta el producte en boca per tal que aquesta primera impressió sigui bona. Com ja saben, la boca no és homogènia, i a grans trets, s’accepta que la punta de la llengua és més sensible als dolços, que l’acidesa es percep davall i damunt els laterals, que als laterals posteriors i a les genives són més sensibles als tanins.

Riedel té en compte tots aquests elements, de tal manera que per exemple quan tastem un Priorat, que són vins molt tànnics, el vi aconsegueixi una compensació adequada de dolç i d’acidesa, que permetran gaudir del vi. Per altra banda, la forma de la copa, en aquest mateix exemple, farà que els aromes flueixin, i que no trobem un xoc alcohòlic.

Realment, vam participar en un tast únic, un tast diferent que ens ha demostrat empíricament com la percepció d'un mateix vi pot canviar segons la copa. Només un contratemps, a partir d'ara, no sols ens haurem d'esforçar a l'hora d'escollir un vi, sinó també en escollir la copa. Tanmateix, un esforç que val la pena.