Tast dels vins del Toni Coca

El passat dijous a la Vinoteca del Rebost es va tornar a realitzar una presentació de vins. En aquesta ocasió es va tractar d'alguns dels vins que elabora l'enòleg Toni Coca.. 

El Toni és un del enòlegs amb més projecció del panorama vitivinícola català. Assessora diversos cellers arreu de la nostra geografia, des de la terra alta fins a l’Empordà, i a més està directament implicat en dos projectes personals: el celler Coca i Fitó amb el seu germà a la DO Montsant i el celler Prior Pons amb el seu amic i sommelier Emili Mayo a la DOQ Priorat. Els vins que es van tastar son els que s’elaboren en aquests dos cellers.

Del celler Coca i Fitó http://www.cocaifito.com/ dels Guiamets al Montsant vam tastar:

Jaspi Blanc 2010 és un vi blanc jove de garnatxa blanca 60% i macabeu 40% provinents de la Terra Alta que s’ha elaborat per primer cop aquest any.  Aroma subtil però complexe: fruita blanca i tropical, floral. En boca es presenta gliceric acompanyat per una bona acides i final amb una certa amargor que li aporta la macabeu  i que el fa més llarg i afinat.

Coca Fitó rosat 2010 vi rosat molt peculiar ja que és un vi rosat de la varietat Syrah en el que un 20% ha fermentat en bóta i ha tingut una criança de cinc mesos. És un vi d’un bonic color cirera molt viu. En nas, predominen els aromes afruitats tot i no ser tan intens com acostumen a ser els vins rosats. La intensitat apareix en boca, molt aromàtic, amb cos i amb un final  golós.

Jaspi 2009 vi negre amb 6 mesos de criança elaborat amb un cupatge de garnatxa negra  i carinyena  principalment, 70%,  i amb syrah i cabernet, 30%. És un vi molt ben puntuat pel crític Robert Parker (90 punts) per la seva bona relació preu-qualitat. Nas molt net, notes de fruita per sota de les de fusta inicials. La boca és sedosa, amable, lineal i sense arestes. El vi ideal per la quotidianeitat.

Jaspi Maragda 2009 vi negre amb 12 mesos de criança de garnatxa 50%, syrah 30% i carinyena 20%. Vi balsàmic i especiat amb tocs d’anís, prunes i garriga. En boca destaca la seva elegància i frescor.

Coca Fitó 2007 vi d’una  finca privilegiada situada a Marçà, de sol calcari i granític. Porta un 50% de syrah i la resta de garnatxa negra i carinyena. De color és de color picota i força cobert. En nas és mineral, amb notes especiades i de cacau sobre un fons de fruita negra. La boca és molt fresca, recorda la sensació de llepar una juanola.Tot i comptar amb 14,5º d'alcohol, no s'aprecien degut al baix ph d'aquesta finca. Amb bona estructura i final llarg i afruitat.

Del celler Prior Pons http://www.priorpons.com/index.php?page=default de la Vilella Alta al Priorat es va tastar:

Planets  2007 vi negre amb una criança de 12 mesos amb un cupatge de carinyena 50% amb garnatxa 20%, i syrah , cabernet i merlot. Vi molt afruitat, mores, prunes i alhora mineral. En boca és voluminós, melós i amable amb un taní present però molt suau.

Prior Pons 2007  vi negre amb 12 mesos de bóta nova, amb garnatxa 40% i carinyena 45% de vinyes de 70 anys,  amb una mica de cabernet 15%.  Ha rebut moltes distincions com la de la revista Decanter que el va escollir com el tercer millor vi del Priorat i Robert Parker li va concedir 92 punts. En nas és un vi concentrat i complexe, tinta xina, mineral, fruita negra, grafit, cireres en licor... i en boca és rodó, ample i estructurat amb un taní molt sedós.

XVII Concurs de vins de la DO Tarragona

El dimecres 25 de maig a l’aula de tast de la Universitat Rovira i Virgili s’ha celebrat el XVII Concurs de vins embotellats de la DO Tarragona. Concurs que es va crear per tal d’incentivar als cellers que trelen bé i premiar el seu esforç. De fet, en aquests 15 anys, la qualitat dels vins de la DO a augmentat considerablement.

El jurat estava constituït per enòlegs i sumillers que van puntuar a cegues una setantena de vins participants dins de 9 categories diferents.

Fitxa de tast

  

Els guanyadors han estat els següents:

Vi blanc sec

1.- Flama Roja 2010. - Cooperativa de Vila-rodona.

2.- Roureda Blanc de blanccs 2010 – Cellers Unió

Vi blanc aromàtic

1.- Muscat 2010 – De Muller SA

2.- Adernats seducció - Vinícola de Nulles SCCL

Vi blanc fusta

1.- Chardonnay 2010 – De Muller SA

2.- Mas Vicens  Chardonnay 2010 – Mas Vicens SCP

Vi rosat

1.- Puig Rodó 2010 - Agrícola de Bràfim

2.- Adernats rosat 2010 – Vínicola de Nulles

Vi Negre jove

1.- Adernats Angelus 2010 - Vinícola de Nulles

2.- Camí de Sirga 2010 - Celler Pedrola (Miravet)

Vi negre criança

1.- Roureda Negre criança – Cellers Unio

2.- Ipsis negre criança .- Vins Padró SL

Vi de licor sec

1.- Rancio  seco –De Muller SA 

2.-Vi ranci -  Celler Coop. i  SC de Vila-rodona SCCL

Vi de licor dolç

1.- Aureo dulce añejo – De Muller SA

2.--Mistela - Celler Coop. i  SC de Vila-rodona SCCL

Vi escumós

1.- IOMUS CRYO - agrícola de Rodonyà

2.- Reserva Reina Violant - De Muller SA

Video-recepta amb maridatge

II Master Class de Whisky - The Macallan

El passat dijous 7 d’abril es va realitzar la Segona  Master Class sobre whiskys a la Vinoteca del Rebost.  Aquest cop, la destil·leria convidada era The Macallan, una de les més prestigioses d’Escòcia. La xerrada va anar a càrrec del Francisco Hernández, Regional Brand Ambassador de The Macallan, que tot i ser d’origen català viu entre  Madrid i Escòcia per a donar a conèixer  aquests  whiskys considerats com els Rolls-Royce d’aquesta beguda.

El Fran ens va parlar sobre l’origen del destil·lat, diferents tipus de whisky, com s’elabora, zones de producció,  les maltes,  la turba... i després d'una demostració de coneixement i professionalitat, es va seguir amb una cata vertical de The Macallan difícil de repetir. Una cata vertical, no significa que els assistents estiguin de peu, jeje, sinó que es tasten diferents anyades d’un mateix vi o whisky com en aquest cas. Així, es van degustar:

• The Macallan 12 anys Fine Oak: el més comercial i conegut, amb aromes de pastissera, vainilla, flor blanca i malta. En boca és sabrós i untuós amb notes cítriques que el refresquen.
• The Macallan 15 anys Fine Oak el 15 anys pràcticament esgotat; amb aromes similars al 12 però amb fruita més madura i en boca és molt més estructurat i voluminós, podriem dir més masculí.
• The Macallan 18 anys Fine Oakel 18 anys, pura elegància; molt complexa aromaticament amb notes de la   malta, d'oloroso, fruits secs, lleugera vainilla i iode. En boca molt fi, elegant i aromàtic.
• The Macallan 25 anys Fine Oakel 25 anys, complexe i diferent; De nas molt intens amb cítrics, fruits secs, una nota molt peculiar a querosé, cedre, fruits secs, llorer i en boca és melós elegant, intens i inesgotable.
• The Macallan 30 anys Fine Oak i finalment el 30 anys, el whisky més exclusiu de copa llarga ja que necessita temps per a desenvolupar tot el seu espectre aromàtic on apareixen notes molt característiques de cacau envoltades de complexitat i finura. En boca com en nas, és sedós, fresc, complexe i mooolt llarg.

The  Macallan és una destil.leria sobradament coneguda, així que sols comentar que està a la subzona d'Speyside i que es substenta sobre sis pilars que la fan diferent a les altres:

• La seva seu física, Easter Elchies House, una casa construida el 1700 al costat del riu Spey.
• Els alambics: utilitzen dos tipus diferents. Amb el coll de cigne ascendent per la primaera destil.lació. I més petits i amb el coll de cigne descendent  per a la segona destil.lació. Aquest segons son els alambics més petits d'Speyside de manera que asseguren el màxim contacte del coure amb el licor que ajuda a concentrar l'esperit a mñes de conferir els aromes tan típics de la casa.
• Els Talls de destil.lació a mans del seu Master destil.ler i només utilitzant un 16% del total.
• Bòtes exclusives: a The Macallan sempre havien utilitzat bòtes de Jeréz per a envellir els seus whiskys, peró des del 2004 han canviat el sistema. Ara, la destil.leria fabrica les seves propies bòtes de roure en dos llocs: a Missouri i a Galícia. Aquestes bòtes les cedeix a destil.leries de Bourbon a Kentucky i de Jeréz i després les recupern per a envellir els seus maltes. Així doncs, utilitzen  tres tipus de bota: de Bourbon d'origen americà, d'oloroso d'origen americà i d'oloroso d'origen espanyol. També juguen amb botes de diferents tamanys, des de 163l fins a 500l. D'aquesta manera aconsegeuixen un grau de complexitat superior. Tots els whiskys de The Macallan son tastats i analitzats per a decidir segons l'evolució de cada bòta quin serà el seu destí i envelliment final.
• No s'fegeix ningún tipus d'additiu com per exemple caramel per enfosquir el seu color.  

Si voleu conèixer més sobre la destil.leria, aqui teniu l'enllaç: http://www.themacallan.com/home.aspx

Realment, es va tractar d’un esdeveniment que no va decebre a ningú exceptuant als que no hi van poder assistir ja que les places eren limitades i hi va haver gent que es va quedar fora. Per acabar, a tots se’ls va obsequiar amb una copa pel tast de whisky i una miniatura del The Macallan 12 anys.

Neix Contraetiqueta, Enoteques Associades de Catalunya

Contraetiqueta és una associació sense ànim de lucre que pretén agrupar les botigues especialitzades en la venda de vins de Catalunya.

L’associació neix en resposta a una demanda del sector per pal·liar el buit existent pel que a la venda especialitzada es refereix, i neix amb una clara vocació de representació d’aquest tipus de comerç i també d’interlocució amb el sector.

En paraules del seu president, Àlex Illa, “les botigues especialitzades de vins necessitem una agrupació forta que ens representi, i les patronals, l’administració i les associacions sectorials necessiten una interlocució vàlida amb tots nosaltres. Contraetiqueta neix per sumar, per dialogar i per intentar vendre més i millor”, comenta. “Ens volem fer forts davant de la greu davallada de consum, la crisi i la competència de tot tipus d’establiments que patim”, conclou el president.

Al gener del 2011 té lloc l’assemblea constituent  i es nombra la primera junta de l’agrupació amb la finalitat de registrar l’associació i desenvolupar un pla d’activitats per complir les finalitats de l’entitat.
Contraetiqueta es regula  mitjançant els estatuts que la Generalitat ha establert per aquests tipus d’entitats i un reglament de règim intern.

El seu gerent, Sergi Cortés, comenta “portem molts mesos treballant, de manera altruista, per aconseguir engegar un projecte que aconsegueixi aglutinar molts associats, només així podrem ser forts. Sabem que això només ha començat, ara hem de convèncer al botiguer dels avantatges de ser-hi, d’anar plegats”, explica.

En aquests moments hi ha una vintena d’associats que representen més de 40 botigues, però s’espera arribar a un número molt superior els propers mesos. S’han engegat converses amb el sector botiguer i les expectatives d’aglutinar moltes botigues son bones tot i els moments pels que passa el sector.

“Sabem que no tothom estarà amb nosaltres, és evident, però treballarem fort per ser molts”, comenta Sergi Cortés. “A la ACE no hi ha tots els enòlegs, ni a la ACS tots els sumillers, però ¿qui dubta de que son 2 associacions que treballen per fer coses i per millorar les seves tasques dins el sector? Per això naixem, per intentar millorar coses dins un sector molt castigat a tots els nivells”, conclou el gerent.

L’Associació estarà afiliada la Confederació de Comerç de Catalunya per poder gaudir dels seus serveis i alhora tenir veu i vot a les Comissions d’Alimentació d’aquesta i del Consell de Gremis. Dins el seu full de ruta per aquest 2011, es prioritzarà la creació d’un segell de qualitat, la relació amb les patronals i les denominacions d’origen per fer promocions conjuntes i la formació.

DECÀLEG DE CONTRAETIQUETA:


- Agrupar a tot tipus  de comerços que compleixin els requisits estatutaris.
- Donar cobertura i oferir serveis específics a l’associat, i promoure projectes i activitats que enforteixin i professionalitzin el comerç.
- Fomentar la relació entre botiguers i generar un espai comú de debat.
- Fomentar la relació amb d’altres sectors i/o gremis, siguin agroalimentaris o no, de manera estratègica per augmentar les vendes.
- Assessorar en temes de noves tecnologies, de subvencions, financers, lingüístics, contractuals...
- Fomentar la promoció conjunta, posant èmfasi en els productes catalans i/o de kilòmetre 0.
- Fer front als nous formats i models de negoci.
- Oferir serveis que fidelitzin clients
- Fer formació pels associats.
- Potenciar la imatge del canal

Contraetiqueta es presentarà en societat el 30 de maig al Palau Robert de Barcelona.

La junta la formen el El Celler del Cava de Terrassa, Colmado Quílez de Barcelona, el Rebost de Valls, Vins Noé de Sant Cugat del Vallès, Clap de ceps de Tarragona, Vins i Licors Grau de Palafrugell, Cal Feru de Sant Sadurní, Vila Viniteca de Barcelona i Monclús de Tortosa.