Tast del celler Mas Foraster a la Vinoteca del Rebost

El passat dijous 18 de març, el Ricard Sebastià va presentar els seus vins al Rebost-Vinoteca dins de les activitats que es realitzen periòdicament a l’establiment vallenc.

“Mas Foraster” és un dels cellers més representatius de la DO Conca de Barberà. Pertany a una família d’una llarga trajectòria viticultora que conrea la vinya des de fa més de 150 anys i que des de l’any 1998 elaboren els seus vins únicament a partir dels raïms que cultiven. La seva filosofia és cercar la màxima expressió que dóna la terra; vins amb caràcter i profund aroma mediterrani sense perdre la frescor. Per aconseguir-ho, utilitzen una agricultura integrada amb el medi natural sense augmentar la producció per cep i realitzant un intens treball de vinya.

La finca consta d’un total de 29 h. situades als vessants assolellats de la Conca de Barberà, a 370 m. d’altitud, amb un elevat contrast tèrmic entre el dia i la nit, propi del clima continental-mediterrani, que aporta personalitat als vins juntament amb el tipus de sòls, arenosos amb molta pedra superficial de pissarra.

Els primers vins que es van tastar van ser les dues primeres anyades del Josep Foraster Blanc, la 2008 que és la que es troba actualment al mercat i la 2009 que tot just feia un dia que estava embotellada. Tot i tractar-se del mateix vi, les dues ampolles presentaven característiques ben diferenciades degut a que la del 2008 tenia més percentatge de chardonnay i a la positiva evolució que ha sofert durant l’any. La 2009 presentava aromes molt més cítrics, d’herba fresca i fruita tropical i en boca l’acidesa encara es troba massa present mentre que en la del 2008 el vi està tot ell més harmònic i coplexe.

El següent vi va ser el Josep Foraster Jove 2009, un vi elaborat bàsicament amb ull de llebre amb una petita aportació de cabernet sauvignon i shyrà on cal destacar l’intens aroma que ofereix amb molta fruita vermella com mores i maduixes. En boca és llaminer tal i com s’espera en nas.

Es va seguir amb el tast en primícia del Josep Foraster Trepat. Un vi negre que encara no estarà al mercat fins el juny ja que encara està en bóta. És un vi que va sorprendre molt gratament a tots els assistents per la seva originalitat i elegància.

A continuació es van tastar les anyades 2005 i 2006 del Josep Foraster criança. Com en el cas del blanc, es van tornar a trobar força diferencies entre els dos. El 2005, amb un 60% de cabernet i un 40% d’ull de llebre, s’hi troba un caràcter més balsàmic i notes típiques de la varietat mentre que en boca es un vi molt equilibrat en el seu moment òptim de consum. En canvi el 2006 amb un 40% de cabernet m un 30% d’ull de llebre i un 30% de shyrà, és un vi més mediterrani, més golós tant en nas com en boca tot i que encara necessita uns mesos d’ampolla per a suavitzar els tanins.

Finalment es va tastar el Josep Foraster Selecció 2005, un vi elaborat bàsicament amb el cabernet sauvignon més antic de la conca amb vinyes de 21 anys que no produeixen més de 800g per cep. Té una criança de 18 mesos en barriques noves de roure francès. És un vi molt complexe i elegant. Te un nas intens amb notes de fruita negra madura, especies, vainilla y en boca presenta una bona estructura acompanyada per una frescor que equilibra el conjunt sense que es percebin els 14,2 graus d’alcohol que te el vi. Sens dubte un dels grans vins de la Conca.

GUSPÍ – PINETELL

Josep Mª Guspí és un jove viticultor de Pira propietari d’una important quantitat de vinyes que han estat treballades per la seva família durant generacions. A partir de l’any 2006, a més, elabora els seus propis vins gracies a la oportunitat que el Celler de Viveristes de Barberà ofereix als projectes dels emprenedors vitivinícoles de la comarca. El Josep Mª que sempre havia portat els seus raïms a la cooperativa volia fer vi d’algunes de les seves finques més afavorides. La idea inicial era elaborar dos monovarietals, un de Merlot i un altre d'Ull de Llebre, el primer com a semicriança i el segon amb criança habitual d'un any en bóta i un any en ampolla amb l’ajuda de l’enòleg Martí Magrinyà.


Embigats i Pinetell són les dues finques de Barberà on s’originen els dos vins i que a més els donen nom. La vinya d'Ull de Llebre va ser plantada l'any 1985 coincidint amb la primera introducció d'aquest raïm a la Conca. La de Merlot ho va ser l'any 1999 quan aquesta varietat es trobava en molta voga aquí i al Penedès. El sòl en els dos casos és el típic d'argiles vermelles de la Conca, sobre roca detrítica (margues i gresos).


El treball tant a vinya com al celler és l'habitual en produccions de qualitat.La verema es fa amb caixes de 15 kg En el cas del merlot es fa una maceració prefermentativa en fred d'uns 5-6 dies neu carbònica, per extreure color i aromes. La fermentació és porta a baixa temperatura (20-22º) per primar els aspectes varietals i la maceració s'allarga per un total de 15-20 dies fins que obtenim l'estructura adient per donar suport a l'expressió varietal del Merlot reforçat pels remontatges i el submergit manual del barret. La criança es fa en botes de roure francès i de l'est d'Europa durant uns 6 mesos i finalment s'embotella sense cap additiu ni tractament.

PINETELL 07
Celler: Josep Maria Guspí
Zona: Barberà. DO Conca de Barberà
Varietats: 100% merlot d’una vinya d’1 ha
Tipus de vi: negre amb mitja criança
Nota de tast: de color picota, presenta un intens aroma de fruita madura amb unes lleugeres notes especiades i de la fusta. En boca te una entrada golosa acompanyada per una bona estructura típica dels bons merlots. Final persistent i agradable.

Poemes sobre el vi: ____ ___ ____ ____ "Oda al vino" de Pablo Neruda

Vino color de día,
vino color de noche,
vino con pies de púrpura
o sangre de topacio,
vino,
estrellado hijo
de la tierra,
vino, liso
como una espada de oro,
suave
como un desordenado terciopelo,
vino encaracolado
y suspendido,
amoroso,
marino,
nunca has cabido en una copa,
en un canto, en un hombre,
coral, gregario eres,
y cuando menos, mutuo.
A veces
te nutres de recuerdos
mortales,
en tu ola
vamos de tumba en tumba,
picapedrero de sepulcro helado,
y lloramos
lágrimas transitorias,
pero
tu hermoso
traje de primavera
es diferente,el corazón sube a las ramas
,el viento mueve el día,
nada queda
dentro de tu alma inmóvil.
El vino
mueve la primavera,
crece como una planta la alegría,
caen muros,
peñascos,
se cierran los abismos,
nace el canto.
Oh tú, jarra de vino, en el desierto
con la sabrosa que amo,
dijo el viejo poeta.
Que el cántaro de vino
al beso del amor sume su beso.

Amor mio, de pronto
tu cadera
es la curva colmada
de la copa,
tu pecho es el racimo,
la luz del alcohol tu cabellera,
las uvas tus pezones,
tu ombligo sello puro
estampado en tu vientre de vasija,
y tu amor la cascada
de vino inextinguible,
la claridad que cae en mis sentidos,
el esplendor terrestre de la vida.

Pero no sólo amor,
beso quemante
o corazón quemado
eres, vino de vida,
sino
amistad de los seres, transparencia,
coro de disciplina,
abundancia de flores.
Amo sobre una mesa,
cuando se habla,
la luz de una botella
de inteligente vino.
Que lo beban,
que recuerden en cada
gota de oro
o copa de topacio
o cuchara de púrpura
que trabajó el otoño
hasta llenar de vino las vasijas
y aprenda el hombre oscuro,
en el ceremonial de su negocio,
a recordar la tierra y sus deberes,
a propagar el cántico del fruto.

"Vino color de día, vino color de noche"

L’any passat va sortir al mercat la primera anyada d’un cava rosat diferent, l’Hereu de Nit 2006 de Raventós Blanc. La particularitat d’aquest cava és la seva composició ja que és un cupatge de les tradicionals varietats de raïm blanc amb un percentatge de monastrell a difèrencia dels altres que acostument a portar un 100% de varietats negres. Aquest Nadal ha sortir la segona anyada 2007 amb el nom canviat per “de Nit” tot i conservant el seu peculiar estil. També cal destacar que a la recent editada “Guia de vins de Catalunya” ha estat guardonat com el millor cava rosat.

Raventós Blanc, és un dels pocs cellers del Penedès que elabora caves amb personalitat pròpia. Totes les vinyes són de propietat, cultivades amb un tipus de viticultura sostenible i seguint d’aprop l’evolució del raïm. La filosofia del celler és elaborar caves amb acideses elevades i volum, i certament, aquesta és l’empremta que trobem en cada ampolla. En tots els seus caves, hi trobarem especificada l’anyada, ja que a diferència d’altres cases els hi agrada mostrar-la perquè cada any els caves presenten algunes característiques diferents com passa amb la majoria de vins tranquils. En canvi no els hi agrada posar si un cava és brut o brut nature ja que segons ells, cada cava porta el sucre que necessita i per tant això no pot ser un distintiu de qualitat.

DE NIT 2007
Celler: Raventós Blanc
Zona: Sant Sadurní d’Anoia. DO Cava
Varietats: 55% Macabeu, 15% Xarel·lo, 15% Parellada i 15% Monastrell
Tipus de vi: cava rosat amb almenys 15 mesos de criança.
Nota de tast: Amb aquest cupatge tan atípic, elaboren un rosat diferent que ens pot recordar pel color als champagnes rosats per la tonalitat rosa pàl·lida. D’aroma molt neta, hi trobem notes cítriques, fruita blanca fresca i un toc de gerds. En boca ens sorprèn per la seva frescor i suau textura sense caure en la vinositat que presenten altres caves rosats. De llarg recorregut i equilibrat, és un cava indicat per a qualsevol moment ja que per la seva estructura ens pot acompanyar un àpat i al mateix temps per la seva delicadesa és ideal per aperitius.

Mencia al 100%

El Bierzo és una Denominació d’Origen localitzada a la província de Lleó al nord-oest de la península. Tradicionalment ha estat una zona principalment vitícola tot i que fins fa molt poc no gaudia de massa prestigi. Actualment això ha canviat, podríem comparar el fenomen amb l’enlairament del nostre Priorat. El Bierzo ha passat de ser una DO desconeguda a ser una de les zones amb més potencial i caràcter de l’estat. Per una banda, trobem una varietat autòctona única al mon, la mencía. I per l’altra banda la zona gaudeix d’un clima continental que afavoreix la producció de vins més “europeus” oposats als típics vins mediterranis més càlids i golosos.

Castro Ventosa és un petit celler familiar situat a Valtuille de Abajo, als peus dels costers de ponent del Castro, on tot gira al voltant de la terra, la vinya, el raïm i el vi. Un vi d’alta qualitat amb produccions molt limitades que s’han guanyat els elogis dels crítics internacionals.
Els inicis de la família en el cultiu de la vinya son difícils d’ubicar, però ja en el 1752 figuren com a viticultors a Valtuille i elaborant vi d’algunes de les parcel·les actuals. Avui, el celler reflexa aquest esperit tradicional en harmonia amb l’experiència adquirida a través dels anys de generació en generació i amb l’aportació de les noves tecnologies.

Les vinyes estan ubicades als turons del poble de Valtuille de Abajo, son unes 60 hectàrees repartides en 300 parcel·les assentades en terrenys de diferent composició i diferents orientacions que garantitzen la diversitat organolèptica dels vins. La varietat principal és la mencía i més del 80% dels ceps tenen més de 50 anys, de fet moltes vinyes centenàries encara son herència dels primers viticultors de la família.

CASTRO DE VALTUILLE 2007
Celler: Castro Ventosa
Zona: Valtuille de Abajo. DO Bierzo
Varietats: 100% Mencía
Tipus de vi: negre jove amb cupatge de negre criança.
Nota de tast: mencía en estat pur, sense maquillatges. Bonic color cirera de capa mitja amb ribet morat. Nas perfumat i complexe amb fruites negres i flors (violeta) i algunes notes terciàries. Pas de boca contundent i golós sense ser excessivament tànnic. Molt agradable en general i ple de matisos.