El dijous 7 de juny a la Vinoteca del Rebost es va tornar a organitzar una nova activitat al voltant del mon del vi. En aquesta ocasió es va tractar de la presentació del celler ecològic Burgos-Porta, que de la mà de la Conxita i el Salvador, els seus propietaris, van explicar als assistents com va començar el seu projecte fins a l’actualitat tot tastant els seus vins.
La parella Burgos-Porta ja feia molts
anys que estaven vinculats al mon ecològic. El Salvador fins i tot va formar
part del primer celler que va elaborar vins ecològics al Priorat, Mas Igneus.
Als anys 90, es van decidir a comprar un vell mas amb les seves terres al terme
de Poboleda. Es tractava del Mas Sinen, que avui dona nom als vins que
produeixen. Van plantar vinyes de garnatxa, carinyena, syrah i cabernet que van
cultivar seguint la pauta ecològica i van reconvertir les vinyes que havien
heretat de la família.
Actualment els consumidors estan cada cop més conscienciats sobre la importància del que es menja i de que es cuidi l’entorn. En el cas del vi, podríem dir que a nivell de celler, quasi tots es podrien considerar ecològics ja que es treballa amb nivells molt baixos de productes químics. On realment es diferència un vi convencional d’un d’ecològic és en els treballs que es realitzen a la vinya. Insecticides, fungicides, adobs químics... que s’utilitzen indiscriminadament en la viticultura convencional, no s’apliquen o s’utilitzen amb mesura en els cultius ecològics.
Els vins que es van tastar van ser:
PETIT MAS SINÉN 2009, primera anyada
d’aquest vi de garnatxa i carinyena amb cabernet, merlot i syrah també amb 6
mesos de bóta. Petit però amb tot el caràcter de la llicorella. De color molt viu i ribet encara morat. En nas és mineral i balsàmic amb un fons de fruita vermella. En boca està molt viu.
MAS SINÉN NEGRE 2006 i MAS SINÉN NEGRE2007 dues anyades del seu vi de criança
més conegut. Una de més càlida i una altra de més fresca que van imprimir la
seva petja en els vins.El 2006 desprésd' una bona decantació per a que s'obri treu notes de compota i fruita vermella molt madura i en boca ja està al punt. El 2007 és molt més concentrat de color i aroma. Fruita negra, pebre, cacao i mineral. En boca és carnós, avellutat i sabrós amb molta vida per endavant.
MAS SINÉN COSTER 2007, el top del celler, és un vi que no s'elabora tots els anys, només quan la collita és excel.lent. Prové d’una vinya de més de 60 anys plantada per l’avi del Salvador amb una
producció de 300g per cep. Pura concentració: molt dens, aromes de compota, mineral, tinta xina...en boca molt rodó i avellutat amb tanins nobles i de pas gras.
