Atheus és l’ultima creació de “les Clandestines”, inspirada en les cerveses tradicionals “abadia” que elaboren els monjos trapistes de Bèlgica i Holanda. Aquestes són cerveses caracteritzades per tenir un grau alcohòlic força elevat, sobre els 8º, i per presentar un aspecte tèrbol degut als llevats. La cervesa de Montferri, tot i seguir la mateixa tendència, és diferent en alguns aspectes. Per a començar, ells no son monjos, d’aquí el nom que li han posat que d’una banda especifica el seu origen laic i per altra banda posa de manifest el seu sentit de l’humor. Cal destacar també, que mentres els trapistes, afegeixen sucre a les maltes per obtenir l’elevat grau alcohòlic, a “les Clandestines” utilitzen mels de bruc d’hivern i de romaní provinents de les arnes pròpies dels dos socis apicultors. La mel perd la seva condició dolça i empallegosa al fermentar, però en canvi confereix a la cervesa unes aromes i acidesa molt peculiars.
CERVESA ATHEUS
Celler: Les Clandestines
Zona: Montferri
Producció: molt limitada, 820 ampolles de ¾ de litre.
Ingredients: aigua, llúpols, llevats, maltes d’ordi, malta de blat, mel i sucre integral ecològic.
Tipus de beguda: cervesa “Abadia” d’alta fermentació sense filtrar ni pasteuritzar.
Nota de tast Afruitada, de color ambre fosc, harmonitza la dolçor de les maltes i de la mel amb l’amargor de les flors de llúpol. Es presenta amb força cos (8º alc. i 32 EBUs) que la fa ideal per combinar amb formatges forts, guisats i vinagretes. Cervesa de copa llarga per a gaudir sense presses.
Tot i que es pot consumir ara mateix, és tracta d’una cervesa de guarda que millorarà en els pròxims mesos. De fet, de cara a l’any que ve, no sortirà al mercat sense haver passat primer per una criança al mateix celler.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada