dijous, de novembre 18, 2010

Traca i Mogador a la Vinoteca del Rebost

El passat dijous 11 de novembre hi va tornar a haver una presentació de vins al Rebost-Vinoteca. En aquest cas es tractava dels excepcionals vins del René Barbier, un dels personatges més emblemàtics en el món vitivinícola ja que va ser un dels promotors del Priorat tal i com el coneixem avui en dia. És el propietari del celler Clos Mogador a la DOQ Priorat i soci del Celler Laurona a la DO Montsant. El tast va anar a càrrec del delegat nacional d’aquests cellers i sommelier  Pau Melendo amb qui es va poder fer un recorregut sensorial per totes les finques i elaboracions del René.

La degustació va començar pels vins del Celler Laurona de la DO Montsant. El seu nom el deu a Lauronensis denominació que els romans atorgaven als vins d’aquesta zona i que tenien en alta estima. El Laurona 05 està composat per carinyena de Falset que aporta estructura i color  i per garnatxa negra del  poble de la Figuera que aporta els balsàmics i complexitat, amb una petita aportació de merlot, cabernet i Syrah de Darmós que és la part més càlida del Priorat. Aquest vi presenta una bona intensitat aromàtica amb especies, vainilla, anís, balsàmics i fruites vermelles i negres. En boca és molt equilibrat en quant a frescor i estructura.

El Laurona 6 vinyes és la màxima expressió del celler,  neix de 6 vinyes singulars i seleccionades de vinyes entre 60 i 80 anys. És un vi amb predomini de garnatxa, 60% acompanyat només de carinyena, un vi que només s’elabora en les millor anyades. Per exemple no hi ha 2007 ni 2008 perquè les condicions no van ser les millor per a elaborar aquest vi. El Laurona 6 vinyes 2006, és un vi que cal decantar per a treure els pòsits. En nas surt moltes fruita madura com pruna, figa...sobre un fons marcadament mineral. Tot i tenir una graduació de 15%, la vinositat no apareix per enlloc, ans al contrari es presenta fresc i concentrat. És un vi amb volum però elegant al mateix temps.

Es va seguir amb els vins del Priorat, el primer va ser el Solertia, un vi que va sortir per primer cop al mercat aquest any i que prové d’una finca de 4,5 ha de les Vinyes de Manyetes, ubicades al cor del Priorat, a Gratallops, amb unes condicions extremes d’aridesa i pendent amb vells ceps de garnatxa i carinyena. El vi més seleccionat d’aquesta finca és el Manyetes del qual vam tastar l’anyada 2006. Tots dos tenen la qualificació de “Vi de Vila de Gratallops” i mentres que el Manyetes és un vi amb predomini de carinyena, al Solertia hi ha més presència de garnatxa. Al Solertia 07 hi vam trobar aromes de xocolata, toffee, molta espècie com pebre negre i fruita negra i en boca molt concentrat, melós i amb un taní molt vellutat. El Manyetes 06 presentava un intens aroma amb cacau, garriga, fruita, balsàmics, resina, farigola, romaní. Molt obert i fresc. Un vi sorprenent i amb el terroir ben expressat.

A continuació es van tastar dues anyades del vi més conegut del René, el Clos Mogador. L’únic vi al territori espanyol amb denominació “Vi de Finca Qualificada” des del 2005. Aquesta és una qualificació que se suma a la DOQ Priorat i garanteix que tot el raïm durant , almenys, els últim 5 anys prové única i exclusivament de la finca propietat de Clos Mogador, i es concedeix així mateix en base a l’existència d’un reconeixement internacional del vi al llarg dels últim 10 anys.


Clos Mogador és una finca de 20 hectàrees a Gratallops a 350 m d’alçada i orientació nord-est, que el René va comprar el 1979 per a plantar-hi la garnatxa, carinyena, cabernet i syrah que utilitza per aquest vi al celler que va fundar l’any 1989. Els vins tastats van ser el Clos Mogador 2006 i 2007. Ambdues extraordinàries tot i que amb una marcada diferència per les condicions de l’anyada. Mentres que el 2006 es mostrava molt expressiu, rodó i ple amb un taní molt madur i amb records de confitura, el 2007 és l’elegància elevada al cub, mineral, balsàmic amb notes torrades i de regalèssia i en boca fresc i sedós.



Finalment , es va acabar el tast amb un dels millor vins blancs de guarda catalans, el Nelin 08, que com li agrada comentar al René, és un vi negre vestit de blanc. Porta vuit varietats diferents: garnatxa blanca en un 51%, escanyavelles, trepat blanc, pedro ximenes, macabeu, viognier, roussanne, marssanne i pinot noir. Tot el raïm prové de la finca Clos Mogador i es fermenta cada varietat per separat en bóta de roure excepte el viognier que ho fa en un dipòsit oval de ciment amb les lies que després aniran a les botes del pinot noir per a treure el color. De color daurat brillant, en nas és de marcada personalitat amb notes d’albercoc, codony, mel, anisats, fruits secs. En boca hi trobem l’acidesa d’un vi jove amb l’untuositat d’un criança. Prou  voluminós per acompanyar un plat de carn.

Tot un seguit de vins heterogenis amb un nexe d’unió: el fet de que el René estima la  terra i la seva obsessió es trobar l’expressió del terroir de cada finca.
Les etiquetes dels vins del Priorat són emocionals. Les ha dissenyat l’Isabelle, la dona del René, i per exemple en el cas del Manyetes hi surt la casa i l’arbre de la finca i en el Clos Mogador hi ha una vista general amb uns ceps en primer terme amb la cara de cada component de la família. El René i l’Isabelle  al mig i els seus tres fills i jove als costats. Quan van néixer els seus dos nets, també s’hi van afegir al costat de la Sara, la seva mare.

Primera etiqueta
etiqueta actual amb els néts

La pròxima presentació que es farà a la Vinoteca serà la de Caves Mestres el dijous 25 de novembre. Tothom qui estigui interessat en tastar els millors vins escumosos d’aquest peculiar celler només cal que s’apunti trucant al 977 61 31 80 o enviant un mail  a info@elrebost.com.

dimecres, de novembre 10, 2010

Per Sant Martí mata el porc i enceta el vi.

Dibuix de Claudi Puchades
Qui no ha sentit alguna vegada aquesta dita? Però coneixeu el seu significat? L’11 de novembre, Sant Martí, és una de les dates importants en el calendari del pagès ja que coincideix amb un breu període de bonança, l’estiuet de Sant Martí, tot just abans de que comenci el cru hivern. Per tant, el costum era matar el porc per a proveir el rebost d’aliments tot donant la benvinguda al fred i aprofitant que en aquestes dates surten els primers olis i vins de l’any per arrodonir la diada.

A França que tenen més experiència en el màrqueting i en l’auto bombo ja fa molt temps que han fet de l’arribada del “Boujolais noveau” , un vi senzillet de la Borgonya, tot un aconteixement ple de glamour i sempre el dia 21 de novembre. Durant molt anys, també a Barcelona es celebrava l’arribada dels vins novells amb una festa popular al carrer fins que fa quatre anys es va decidir que no era un acte “apropiat”, com si tenir l’oportunitat de tastar els vins de l’anyada i potenciar la imatge dels vins catalans fos el mateix que el desmerescut “botellón”.

Per sort, els vins novells, vins acabats d’elaborar i en els que per tant podem apreciar els seus aromes afruitats en plenitud sent alhora uns vins fàcils de beure es segueixen elaborant i molts cellers segueixen celebrant la seva festa. Per exemple la Cooperativa de Vila-rodona aquest diumenge 21 de novembre obrirà les seves portes a tothom qui vulgui degustar els seus vins. El Celler el Masroig aquest any també ens proposa una novetat,  seguint l’exemple francès presenta per Sant Marti simultàniament a totes les tendes especialitzades un vi novell amb una imatge moderna  per a un vi tradicional. No cal dir que el trobareu també a la Vinoteca del Rebost.

VI NOVELL  2010
Celler: Celler el Masroig
Zona: El Masroig. DO Montsant.
Varietats: 40 % garnatxa negra, 40% Carinyena i 20% ull de llebre.
Tipus de vi: vi negre novell amb maceració carbònica.
Grau: 13%
Nota de tast: de color robí intens,vellutat perfecte, dens. En nas és brillant, amb puntes de fruites tropicals amb records de maduixa i cirera, raïm, iogurt, làctics i most. En boca és suau, franc i fresc. Molta fruita, raïm, caramel de maduixa, d'evolució ràpida i post-gust elegant. És un vi ideal per acompanyar àpats informals o per prendre a copes. 

Només cal tenir en compte que no és un vi de guarda, sinó que és un vi d’hivern i  l’hem de consumir abans no arribin les calors de l’estiu.

dimecres, de novembre 03, 2010

VINS DOLÇOS PECULIARS

Dels vins del Joan Asens ja n’he parlat en altres ocasions, sempre autèntics i fidels a la terra d’on provenen. Així com aquestes dues petites joies que elabora com a vins naturalment dolços:

DOLÇ D’ORTO BLANC  09
Celler: Orto Vins
Zona: El Masroig. DO Montsant.
Varietats: 80 % garnatxa blanca i la resta: macabeu, planta, tripó de gat, mamella de monja, picapoll blanc, trobat, ceps de Sant Jaume...de finques velles.
Tipus de vi: vi negre naturalment dolç sense fusta.
Producció: 590 ampolles de 34,5 cl
Grau: 15%
Sucres: 180 g/l
Nota de tast : d’un net i brillant color or vell, en nas és molt intens i complexe, amb orellana, mel,  pell de taronja, notes cítriques molt fresques. En boca és  llarg, dens amb una excel·lent acidesa de tall cítrica. Equilibrat i seductor recorda alguns del millors vins dolços del Loira.

Per a elaborar el Dolç d’Orto blanc utilitzen bàsicament garnatxa blanca de vinyes velles complementada per tot un seguit de varietats de ceps que aquest viticultors del Montsant encara conserven barrejats en diferents finques antigues. Planta, tripó de gat, mamella de monja...varietats que s’han anat perdent amb els anys i que són testimonis d’un patrimoni vitícola sense preu. Tots aquests raïms es deixen sobre madurar al cep i un cop collits es deixen passificar sobre canyissos i finalment es fermenten amb maceració durant 14 dies, es premsen i acaba la fermentació de manera natural sense afegir alcohol i no passa per bóta.

DOLÇ D’ORTO NEGRE  09
Celler: Orto Vins
Zona: El Masroig. DO Montsant.
Varietats: 100 % garnatxa negra de vinyes velles.
Tipus de vi: vi negre naturalment dolç sense fusta.
Producció: 900 ampolles de 34,5 cl
Grau: 12,5%
Sucres: 220 g/l
Nota de tast vi negre ben cobert de color pruna. Aromes goloses a figues seques, prunes, confitura de fruites vermelles, avellanes i codonyat. En boca tornen a aparèixer totes les notes goloses acompanyades per una tanicitat molt agradable que el fa llarg i voluminós.
  
L’elaboració d’aquest vi és el resultat de la selecció que fan a Orto vins dels raïms de garnatxa negra pels seus vins secs. A partir de l’1 de setembre realitzen diferents passades per les vinyes per collir gra a gra tots els raïms que es passifiquen a la planta. Amb aquestes panses fan el vi dolç  amb una fermentació amb maceració durant 28 dies, es premsa i acaba la fermentació com en el cas del dolç blanc i tampoc passa per fusta.