dijous, de setembre 23, 2010

La seducció de la terra

Vista general del celler i l'enòleg Enric Vives
La Vinícola de Nulles és una cooperativa de l’Alt Camp amb una llarga trajectòria, més de 90 veremes. Tot i així, no s’ha quedat enrere i és un celler cooperatiu que cal destacar pel seu dinamisme i bon fer. L'edifici va ser dissenyat a principis del segle XX  pel conegut arquitecte vallenc Cèsar Martinell i s’hi han anat  incorporant la maquinaria i els equipaments necessaris per a elaborar vins de qualitat amb les tecnologies d’avui dia.  
Entre tots el socis es cultiven unes 400 hectàrees que son supervisades pels tècnics de la vinícola. Tenen clar que el vi no es comença al celler sinó al camp i es per això que han donat màxima prioritat a l’implicació dels viticultors i defensen que ser un celler cooperatiu és més un avantatge que  una limitació. La seva filosofia és crear riquesa per la gent que viu de treballar la terra i alhora elaborar productes de qualitat que dignifiquin aquest estil de vida.
Al celler es vinifica tot tipus de vi: blancs i negres joves, blancs i negres amb criança, rosats  i caves que poc a poc van assolint quotes de mercat important tan a nivell nacional com internacional així com el reconeixement amb diferents premis en concursos com el de la Denominació d’Origen Tarragona, Firagost,Concours Mondial de Bruxelles i bones puntuacions en guies de vins.

ADERNATS SEDUCCIÓ 09
Celler: Vinícola de Nulles
Zona: Alt Camp. DO Tarragona.
Tipus de vi: blanc jove
Varietats: 35% Moscatell, 30% Chardonnay, 20% Xarel·lo, 15 % Parellada
Nota de tast: color groc pàl·lid, net i brillant. En nas  presenta un intens aroma afruitat amb notes  préssec, pinya,  plàtan i les típiques del moscatell a raïm i floral. En boca es fresc i molt agradable, de pas llaminer i força persistent. Ideal per a gaudir tot sol com a  aperitiu o per acompanyar plats de peix amb certa consistència com el bacallà ja que la frescor i l’intens aroma d’aquest vi no es queda enrere.

Aquest any ha guanyat el primer premi en els concursos de la DO Tarragona i de la Firagost i alhora ha estrenat imatge amb una etiqueta nova que li dona un aire més modern i desenfadat tal i com és aquest vi.

divendres, de setembre 17, 2010

Recuperant la Subirat Parent

El Celler Heretat can Llopart és un dels cellers més antics del Penedès. Ubicat al terme de Subirats a 350 m sobre el nivell del mar, és dels pocs que té en propietat totes les vinyes a partir de les quals elaboren els seus vins i caves. Unes 70 hectàrees que al llarg dels anys han anat cultivant i adaptant les diferents varietats de raïm pròpies del Penedès.

L’heretat està dividida en tres finques o terrers amb unes característiques diferenciades on els trets comuns son la complicada orografia  amb pendents i terrasses amb una bona exposició solar i que eviten els excessos d’aigua  i alhora la poca profunditat del sol que afavoreix  l’endinsament de les arrels en el terreny. L’alçada a la que es troben las vinyes també permet una bona maduració del raïm al accentuar-se el contrast tèrmic dia-nit.

Una de les varietats pròpies del Penedès i que conserva aquest celler a la DO és la “subirat parent” més coneguda com a malvasia tot i que depenent de la zona aquesta varietat agafa diferents nomenclatures: malvasia riojana, malvasia de Sitges, Trobat (Rosselló)...És una varietat d’origen mediterrani que per la seva antiguitat i extensió van aparèixer força subvarietats. Però degut a la poca resistència a les malalties el cultiu s'ha anat reduint sent substituït per altres varietats com els moscatells. La principal producció es troba avui a Itàlia i a la península gairebé és anecdòtica, per això és d’agrair que cellers com Llopart l’estiguin recuperant per a elaborar vins interessants com el seu Vitis. Un cupatge amb altres varietats però amb una marcada presència de la subirat parent.


VITIS 09
Celler: Celler Heretat can Llopart
Zona: Subirats. DO Penedès.
Tipus de vi: blanc jove
Varietats: 60% de xarel·lo, 30% de subirat parent i un 10% de muscat
Nota de tast: De color groc pàl·lid. En nas hi apreciem aromes a fruites tropicals i cítriques sobre un fons de flors blanques silvestres. És un vi amb estructura i frescor que li dona el xarel·lo i alhora amb bona intensitat aromàtica que li aporta el Subirat Parent. Indicat per a servir-lo ben fresc com a copa d’aperitiu o per acompanyar plats de peix i marisc.

dimarts, de setembre 14, 2010

La geometria del vi. CELLER COOPERATIU DE NULLES


façana

El passat dijous 9 de setembre, aprofitant la visita d'uns amics de Nazzano, vila agermanada amb Figuerola del Camp, vam anar a visitar el celler modernista de Nulles. Una de les “Catedrals del vi” que va dissenyar l’arquitecte vallenc Cesar Martinell.


Aquesta cooperativa ja porta 90 veremes des de la primera al 1920 i l’únic que ha canviat ha estat la maquinaria ja que la construcció de l’edifici és altament eficient per a l’elaboració de vi des de la seva inauguració. De pedra i maó, està dissenyat de tal forma que a través de les seves finestres i obertures, la llum entra en quantitat i la temperatura es regula naturalment amb les corrents d'aire resultants.



sistema d'arcs parabòlics per a cobrir les naus
dipósits elevats per facilitar buidat i aireació
El celler està format per dues naus contigües ocupades per quatre fileres de tines, separades per passadissos on se situen les tines subterrànies. Aquestes tines disposen de cambres d'aire aïllant i ventilació automàtica. A la part posterior hi trobem la sala d'elaboració i al fons, a un nivell més alt, la zona de recepció del raïm.


Linies i corbes suporten les càrregues
circumferència: boca del dipósit


 


dilluns, de setembre 06, 2010

Joies enològiques RIVESALTES AMBRÉ


El Rosselló és una comarca de la Catalunya Nord que va ser incorporada a l’estat francès el 1659 amb el Tractat dels Pirineus. Espanya la va haver de cedir junt amb altres comarques del Principat de Catalunya com a resultat de la derrota catalana a la guerra dels Segadors.

És una plana situada  als peus dels Pirineus i vora el Mediterrani amb tres rius que la travessen. Un amfiteatre natural molt propici al cultiu de la vinya. De fet, s’hi troben interessants AOC (Denominacions d’Origen) tant per a vins secs com pels seus coneguts VDN (Vins Doux Naturels), petites joies enològiques del mediterrani.

Després d’uns quants segles, els VDN es vinifiquen seguint el principi del “mutage”, procediment descobert el 1285 per Arnau de Vilanova. Aquest consisteix en aturar la fermentació del most afegint alcohol d’origen vínic en una proporció de 5 a 10% del volum total. El vi conserva d’aquesta manera una part dels sucres naturals del raïm i no cal afegir-ne per aconseguir que el vi sigui dolç. D’aquí el seu nom. Les varietats utilitzades pels VDN del Rosselló són: garnatxa (negra, blanca, gris i vermella), macabeu, malvasia i muscats. A excepció dels muscats que s’embotellen joves, els VDN s’envelleixen generalment en bóta o ampolla de 2 a 20 anys.

Les AOC  pels vins dolços d’aquesta zona són: Banyuls, Maury, Muscat de Rivesaltes i Rivesaltes. En aquesta última a més hi trobem diferents tipus de vins:
Ambrés: vinificats en blanc i en medi oxidatiu amb una criança mínima de 3 mesos en tonells de roure (bótes de més de 500l) Les varietats utilitzades són garnatxa blanca i grisa, macabeu, malvasia i muscats. Si tenen més de 5 anys de criança poden portar la menció Hors d’âge.
Grenat: només a partir de garnatxa negra, embotellats joves i conservat en medi reductor.
Tuilés: amb una base de garnatxa negra elaborada com els ambrés.


DOM BRIAL GRANDE RÉSERVE 1989
Celler: Vignobles Dom Brial
Zona: Roussillon, Baixas. AOC Rivesaltes.
Tipus de vi: VDN (vi dolç natural) amb 20 anys de criança oxidativa.
Varietats: Macabeu, Grenache Blanc, Grenache gris.
Nota de tast: bonic color ambre amb reflexes daurats. Nas complexe amb notes de tabac,  nou moscada i orellanes. Boca molt equilibrada entre dolçor i acidesa, intensa i  dominada pel sabor de mel i taronja confitada que perdura agradablement. Ideal per a maridar amb mel i mató, tarta tatin, xocolata o com a copa de sobretaula.