dimecres, de gener 27, 2010

Clot de les Eres

Barberà de la Conca es caracteritza per ser una població pionera en el mon vinícola. A l’any 1984 s’hi va constituir la primera Societat Agrícola de Catalunya i de l’Estat i uns quant anys més tard, el 2007, aprofitant les instal•lacions en desús del celler cooperatiu s’hi va materialitzar el primer Viver d’Empreses Vitivinícoles de l’Estat. Aquest Viver està destinat a persones emprenedores que volen elaborar els seus vins sense elevades despeses inicials ja que les instal•lacions compten amb tota la maquinària i espais necessaris així com de l’assessorament burocràtic.

Actualment hi ha 5 empreses que s’hi acullen. Entre elles hi destaca el celler Virol des de la verema del 2008, fruit de l’amistat entre Roger Grimau viticultor de Cabra i Carles Figueras enòleg vallenc que compagina la seva feina al Parc Tecnològic del Vi a Falset amb aquest projecte. Les vinyes són pròpies i es situen als termes de l’Espluga i de Cabra dins de la DO Conca de Barberà. Les varietats plantades des de fa uns 10 anys son merlot, cabernet, chardonnay i parellada amb les que elaboren els seus diferents vins. La passada collita sols van fer un vi jove que ha guanyat diferents premis al concursos de vins de la Firagost i de la DO Conca de Barberà. Seguint el seu esperit inquiet, aquest any tenen previst treure al mercat també un blanc jove i un chardonnay amb criança i estan preparant un vi negre de merlot i cabernet sauvignon que no sortirà fins l’any que ve.

CLOT DE LES ERES 2008

Celler: Virol

Zona: DO Conca de Barberà

Varietats: Merlot 85 %, Cabernet Sauvignon 15%

Tipus de vi: jove

Nota de tast: Color violaci intens amb aromes de fruites vermelles, pruna, regalèssia... Bona entrada en boca, intens i persistent, molt estructurat amb un final llarg i elegant. A diferència d’altres vins joves que s’han de consumir relativament ràpid, aquest vi millora amb els mesos degut a seu alt contingut en tanins que es van afinant a l’ampolla. De fet ara és el moment òptim per a beure l’anyada 2008.

dilluns, de gener 25, 2010

El vi sense alcohol?

Es diu Natureo i s’elabora als cellers Miguel Torres des de fa mig any. Però realment, ni és vi, ni és sense alcohol. Per una banda, no pot dir-se legalment vi perquè, segons la reglamentació europea, només els vins de més de 9% d’alcohol poden ser denominats com a tal, per això, el nom correcte és: beguda desalcoholizada. I d’altra banda te 0,5º d’alcohol com la majoria de cerveses “sense alcohol”.

En el mercat espanyol ja existien altres vins de baixa graduació però sense èxit comercial al no comptar amb una imatge de marca coherent i sense l’aval d’un celler de prestigi com és Torres.

Està elaborat amb raïm de la varietat Moscatell (Muscat), seguint el procés d’elaboració clàssic d’un vi blanc: verema del raïm a l’agost i fermentació amb temperatura controlada per obtenir un vi molt aromàtic.

Per a desalcoholitzar el vi, utilitzen una columna de con rotatori. Aquesta tècnica, és d’origen australià i es basa en la separació dels diferents components del vi utilitzant l’efecte de la força centrifuga a una temperatura de 20-25ºC. Aquest és el sistema menys agressiu per a eliminar l’alcohol ja que no sotmet al vi a temperatures o pressions altes i per tant manté les aromes, antioxidants i les sals pròpies del raïm. Tot i així, és una manipulació important del líquid, així que, qui busquin un vi "natural" s’haurien de decantar per un vi de producció ecològica. Natureo és un altre concepte de producte.


NATUREO

Celler: Miguel Torres

Zona: Penedès

Varitetats: Moscatell

Tipus de beguda: vi desalcoholitzat

Nota de tast : És agradable, suau, amb aroma afruitada on trobem el matís del raïm i poma verda. No ens recorda el most perquè no és gens dolç i entra molt bé servit ben fresc. Ideal per aperitius i menjars lleugers, sobretot quan s’ha d’agafar el cotxe o l’alcohol està contraindicat per salut.

dijous, de gener 14, 2010

La cervesa "atea"

Des de fa uns pocs anys, a Montferri hi podem trobar la micro-cerveseria artesana "Les clandestines". Aquest és un projecte protagonitzat per tres amics amb una llarga experiència en àmbits com l’agricultura ecològica i l’apicultura. En Xavier Branchat, Artur Folch i Miquel Àngel del Castillo, feia temps que elaboraven cervesa pel seu propi consum fins que veient la bona acollida que tenia la petita producció cervesera entre les seves amistats, es van decidir a posar-s’hi professionalment sense perdre el seu esperit creatiu i artesà. Produeixen quatre cerveses tipus ALE: rossa, 4 maltes, negra i farigola.

Atheus és l’ultima creació de “les Clandestines”, inspirada en les cerveses tradicionals “abadia” que elaboren els monjos trapistes de Bèlgica i Holanda. Aquestes són cerveses caracteritzades per tenir un grau alcohòlic força elevat, sobre els 8º, i per presentar un aspecte tèrbol degut als llevats. La cervesa de Montferri, tot i seguir la mateixa tendència, és diferent en alguns aspectes. Per a començar, ells no son monjos, d’aquí el nom que li han posat que d’una banda especifica el seu origen laic i per altra banda posa de manifest el seu sentit de l’humor. Cal destacar també, que mentres els trapistes, afegeixen sucre a les maltes per obtenir l’elevat grau alcohòlic, a “les Clandestines” utilitzen mels de bruc d’hivern i de romaní provinents de les arnes pròpies dels dos socis apicultors. La mel perd la seva condició dolça i empallegosa al fermentar, però en canvi confereix a la cervesa unes aromes i acidesa molt peculiars.


CERVESA ATHEUS

Celler: Les Clandestines

Zona: Montferri

Producció: molt limitada, 820 ampolles de ¾ de litre.

Ingredients: aigua, llúpols, llevats, maltes d’ordi, malta de blat, mel i sucre integral ecològic.

Tipus de beguda: cervesa “Abadia” d’alta fermentació sense filtrar ni pasteuritzar.

Nota de tast Afruitada, de color ambre fosc, harmonitza la dolçor de les maltes i de la mel amb l’amargor de les flors de llúpol. Es presenta amb força cos (8º alc. i 32 EBUs) que la fa ideal per combinar amb formatges forts, guisats i vinagretes. Cervesa de copa llarga per a gaudir sense presses.

Tot i que es pot consumir ara mateix, és tracta d’una cervesa de guarda que millorarà en els pròxims mesos. De fet, de cara a l’any que ve, no sortirà al mercat sense haver passat primer per una criança al mateix celler.

dijous, de gener 07, 2010

Els vins de Masmolets

Acaba de sortir al mercat el primer vi elaborat a Masmolets. Els responsables del celler son l’Elisa Ribé com a propietària i enòloga i el seu germà David com a representant comercial.

La tradició vitícola de la família Ribé es remunta almenys a quatre generacions. Des del seu assentament a Masmolets es van dedicar a la viticultura i a l’elaboració de vi per a consum propi i venta a l’engròs. Els Ribé també eren molt coneguts en el món vitícola perquè eren els fabricants de les famoses ensulfatadores LENURB que avui en dia només podem trobar en museus com el d’Eines i Carros de Picamoixons o en el Museo del Vino de Lanzarote. La família va elaborar vi fins a la dècada dels 80s quan l’avi Daniel Ribé ho va haver de deixar per motius de salut. Des d’aquell moment, els raïms produïts en les 12 ha de vinya es venien a la cooperativa de Fontscaldes.

L’Elisa, després d’haver cursat els estudis d’enologia es va animar a reprendre l’activitat que havia viscut tan d’aprop des de petita. Va modernitzar les instal•lacions de l’antic celler de la casa pairal i aquest setembre han entrat la primera collita. Els vins que estan elaborant son un blanc que tot just ha sortit al mercat, un rosat elaborat 100% amb ull de llebre a sortirà pròximament i un negre d’ull de llebre amb algo de Syrah que al ser un mitja criança el trauran a partir del mes de març.

És de destacar que les vinyes, a part de ser de propietat, són una part terreny de llicorella i que tots els ceps són de varietats tradicionals de la zona: parellades de més de 30 anys i macabeu i cartoixà (xarel•lo) en blancs i ull de llebre en negres.



BELLA BLANC 2009

Celler: Mas Bella

Zona: Masmolets, DO Tarragona

Varietats: Macabeu i Parellada

Tipus de vi: blanc jove

Nota de tast: groc pàl•lid i lluent. Nas afruitat amb fruita blanca fresca, principalment poma del macabeu i amb notes florals de la parellada que li aporta complexitat. En boca és molt fresc i de pas lleuger. Molt apte per a vi d’aperitiu i per a acompanyar peix i marisc.

Un jove projecte que ens augura una evolució que no ens deixarà indiferents.